Ветчина
Этимология слова
Ветчина́. Древнерусское образование от ветъхыи — «старый» посредством суффикса -ина: ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш. Ср. свежина. Менее убедительно объяснение этого слова как родственного вянуть (см.), польское wȩdzić— «коптить», буженина (см.).
[Краткий этимологический словарь русского языка. - H. M. Шанский, В. В. Иванов, Т. В. Шанская, 1971 г.]